Tel.+39 0832 156 3841
concierge@mineandyoursgroup.com
Via 47° Reggimento Fanteria n.28, Lecce
 

Menu

 ANTIPASTI


COLD TATAKI SALAD
Tataki di tonno con foglie di misticanza, pomodorini, cetrioli, carote e aglio croccante con dressing orientale all’arancia

HARUMAKI
Involtino primavera fritto, farcito con cavolo, zucchine, carote e funghi Shitake saltati al wok, dressing alla citronella e peperoncino rosso “Rocoto”

WAGYU SHIMA
Tartare di entrecôte di manzo giapponese Wagyu A5 condita con cipolla crispy, salsa olandese all’olio d’oliva, soia agli agrumi “Ponzu”, erba cipollina e i nostri cracker di riso croccanti

EBI GYOSA (4 pz)
Ravioli giapponesi farciti con gamberi e salsa di ostriche, coriandolo dressing e cialda croccante

TUNA MILLEFOIE
Crudo di tonno con mousse di foie gras, sfoglie croccanti speziate, crema di patate dolci all’arancia, emulsione di wasabi e riduzione di mais viola

_

 

TACOS

 

 TACOS SELECTION (6 PZ)
Selezione dei nostri tacos; Veggie – Tuna – Gyudon

 VEGGIE (2 PZ)
Tacos croccante con caviale di melanzane al Mirin, mela verde, pomodorini gialli, olive peruviane e menta

TUNA (2 PZ)
Tacos croccante con tartare di tonno fresco e guacamole, profumato agli agrumi e spezie

GYUDON (2 PZ)
Tacos croccante con crema di patate, straccetti di manzo alla giapponese e olio speziato

_

 

CEVICHES & TIRADITOS

 

PURO CEVICHE
Crudo di pesce bianco secondo il pescato del giorno con Leche de tigre, julienne di cipolla rossa e mais “Chullpi” croccante

NIKKEI CEVICHE
Crudo di pesce bianco, polpo e gamberi con Leche de tigre al peperoncino rosso “Rocoto”, salsa Ponzu, calamari croccanti, mais “Chullpi e Choclo”

NEW STYLE TIRADITO
Fettine di tonno fresco, salsa di zenzero e cipolla, salsa Ponzu con erba cipollina e olio caldo ai semi di sesamo

SCAMPI Y AJI
Fettine di scampi crudi, emulsione al peperoncino giallo peruviano “Aji Amarillo” affumicato, coriandolo, aglio croccante e paglietta di patate dolci

TRUFFLE TIRADITO
Fettine di pesce bianco crudo secondo il pescato del giorno, zabaione salato, salsa Ponzu, vinaigrette con cipolla e semi di sesamo, olio al tartufo e patate crispy

_

 

NIGIRI D’AUTORE (2 pz)

 

TONNATO
Nigiri di tonno, salsa tonnata, wasabi tobiko e paglietta di patate

CHALACO
Nigiri di salmone, limone fresco, cipolla tritata, salsa Ponzu e salmon skin

ITALO
Nigiri di polpo, emulsione di stracciatella, coulis di pomodorini e polvere di prezzemolo

PARRILLERO
Nigiri di gamberi flambè, crema di formaggio, vinaigrette all’aglio e prezzemolo “Chimichurri” e salsa di soia dolce.

CHIC
Nigiri di manzo giapponese Wagyu flambé, salsa Ponzu e sale rosa di Maras

HAMACHI Y QUINOA
Nigiri di ricciola giapponese, salsa zabaione alla soia e quinoa croccante

GUNKAN CROCCANTE
Gunkan croccante con mousse di foie gras, mela candita, pesto di nori “Tsukudani” e Unagi

NEGITORO
Nigiri con tartare di ventresca di tonno “Toro”, uovo di quaglia, olio al tartufo e fiocchi di tempura

_

 

MAKIS (5 pz)

 

 YASAI MAKI
Uramaki con cetriolo, avocado e asparagi, fiocchi di tempura, alghe wakame esterni e soia dolce

HARUSAME
Uramaki con gamberi in crosta di Panko, avocado e crema di formaggio, noodles di riso croccanti esterni e salsa di soia dolce

CRABBY
Uramaki con gamberi in crosta e avocado, fettine di tonno esterno, tartare di granchio e Masago

ACEVICHADO
Uramaki con gamberi in crosta e avocado, fettine di branzino esterno ed emulsione di Leche de tigre

CHIPOTLE
Uramaki con branzino in crosta, avocado e cetriolo, tonno esterno, salsa di peperoncino piccante affumicato “Chipotle” e mais “Chullpi” pralinato

CHIFA
Uramaki con polpa di granchio, avocado e gambero in crosta, branzino esterno fiammeggiato con salsa di ostriche, lime, erba cipollina e semi di sesamo

TARTARE
Tartare di salmone, asparagi e gamberi in crosta, avvolti in carta di riso e lattuga, salsa al frutto della passione e chips di patate viola

_

 

SASHIMI (2 pz)

 

Salmone, tonno, branzino, Hamachi

Polpo, calamaro

Gamberi, scampi, ventresca di tonno “Toro”, Unagi

Sashimi mix (12pz)

_

 

BUNS & TEMPURA

 

ASADO BUN (2 pz)
Panino al latte artigianale cotto al vapore e fritto, farcito con tenero manzo brasato, hummus di fagioli peruviani “Pallares” e ravanelli sott’aceto croccanti

CHICHARRON BUN (2 pz)
Panino al latte artigianale al sesamo nero cotto al vapore, farcito con scorfano rosso marinato al Leche de tigre, lattuga, salsa tartara e creola

TEMPURA (5 pz)
Gamberi
Verdure miste

_

 

PIATTI D’AUTORE

 

ANKO MISOYAKI
Rana pescatrice marinata in salsa di miso cotta alla brace, su letto di crema di topinambur e porri, cavolo cinese “Pak Choi” e cipolla al carbone

ANDE RIBS
Costoletta di manzo disossata cotta a bassa temperatura, laccata con salsa Torikara, purea di spinaci leggermente affumicati, quinoa tabulè e verdure in agrodolce

HOT CEVICHE CAUSA
Tradizionale Causa peruviana, con sauté di frutti di mare marinati in salsa di Leche de tigre all’arancia, mais “Chullpi”, avocado e sfoglia croccante alle olive nere e quinoa

WAGYU ENTRECOTE (120 gr – 200 gr – 300 gr)
Entrecôte di manzo giapponese Wagyu A5 cotto alla brace, sale rosa di Maras, patate peruviane allo Yuzu, bouquet di misticanza e dressing al miele

TONKATSU
Cotoletta di maiale in crosta di Panko, salsa Tonkatsu, insalata di cavolo e riso al vapore

RAMEN SOUP
Tipica zuppa giapponese con brodo di carne, noodles, pancetta glassata e uova in camicia

YAKISOBA MARE
Classici noodles per ramen saltati al wok con branzino e verdure, ai profumi peruviani

 YAKINOA
Quinoa peruviana saltata al profumo di zenzero, mini carote alla griglia, scalogno candito e glassato in salsa Torikara

YAKIMESHI
Riso giapponese saltato al profumo di zenzero, Tamagoyaki e salmone in agrodolce

PORTO
Riso gratinato al forno con frutti di mare, pomodori canditi ai profumi peruviani

_

 

DESSERTS

 

JAPANESE PASSION
Mousse agli agrumi Yuzu con glassa al frutto della passione, crumble al cocco e spuma al Tè Matcha

COULANT AL CIOCCOLATO
Coulant al cioccolato caldo in cialda croccante, salsa di pere e prugne giapponesi “Ume” al vino peruviano, sorbetto allo zenzero “Gari” e lampone

CHURROS
Tipiche frittelline dolci del Latino America e Spagna, guarnite con salsa al cioccolato e dulce de leche

MOCHI SELECTION
Selezione di Mochi giapponesi di riso farciti con fantasia di gelato

_


FRUIT SAKÉ

 

YAMAGATA UMESYU
12% Liquore leggero a base di sakè, prugna giapponese e albicocca

KODAKARA MOMO SAKURA
8% Delicato liquore alla ciliegia e pesca Giapponesi, fresco e floreale

SHIRAYUKI EDO GENSHU
17,8% Sakè invecchiato, con note di legno, caramello, tabacco e more

Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy. Cliccando su accetto acconsenti all’uso dei cookie. Vedi la nostra COOKIE POLICY

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi